Tomatsuppe med kokt egg
En klassisk tomatsuppe med kokt egg som passer perfekt til middag. Denne oppskriften er enkel å lage og kan tilpasses med ulike urter som oregano, timian, rosmarin, persille eller kjørvel. Tilsett gjerne en fløteskvett for en mildere smak.
Ingrendienser
- 4 stk. egg
- 1 stk. løk
- 2 båter finhakket hvitløk
- 2 ss olivenolje til steking
- 4 ss tomatpuré
- 2 bokser hakkede hermetiske tomater
- 8 dl vann
- 2 stk. grønnsakbuljong (terning)
- 1 ss sukker
- 0,5 potte frisk basilikum (evt. litt tørket basilikum)
- 0,25 ts pepper
Fremgangsmåte
- Kok egg i 8-10 minutter. Avkjøl i kaldt vann og skrell dem.
- Fres løk og hvitløk myk og blank i en kjele med litt olje.
- Tilsett tomatpuré, og la det surre ett minutt. Ha deretter i hakket tomat, vann, buljong og sukker. Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter.
- Kjør suppen til ønsket konsistens med stavmikser eller i hurtigmikser. Tilsett hakket basilikum, og smak til med pepper.
- Server suppen med kokte egg.