Pasta Bolognese
Med litt ekstra god tid på kokeplaten blir selv kvernet kjøtt enda litt mørere. Her er en bolognese med gode, modne smaker, akkurat som mange italienske bestemødre har laget den i generasjoner. Bruk gjerne Angus kjøttdeig for ekstra god smak.
Ingrendienser
- 350 g kjøttdeig , gjerne Angus
- 150 g svinekjøttdeig
- 100 g tørrsaltet bacon eller pancetta, i små terninger
- 1 stk løk , finhakket
- 1 stk gulrot skrelles og kuttes i små terninger
- 0,25 stk sellerirot skrelles og kuttes i små terninger
- 4 ss olivenolje
- 3 stk hvitløksfedd , finhakket
- 2 stk laurbærblader
- 2 dl tørr hvitvin
- 2 bokser gode hermetiske tomater
- 3 ss god tomatpuré
- 3 dl vann
- frisk oregano , grovhakket
- frisk salvie , finhakkes
- salt
- pepper
- litt muskat
- 400 g pasta
Fremgangsmåte
-
Brun kjøttet og pancetta/bacon i en tykkbunnet kjele med olivenolje. Tilsett løk, gulrot, sellerirot, hvitløk, laurbærblader, grovkvernet pepper og salvie. Pasta Bolognese. bilde i steg
-
La dette småputre i 10 minutter, rør om av og til. Ha i tomatpurè, rør godt om. Tilsett hvitvin og kok opp, tilsett resten av ingrediensene og kok opp.
-
Skru varmen ned så det hele småkoker og la det koke under lokk i minst 2 timer.
TIPS! Om du har tid kan du gjerne la den koke i 3-4 timer.
-
Blir bolognesen for tørr tilsetter du litt mer vann. Smak til med salt, pepper og litt revet muskat.
-
Perfekt til lasagne, pasta, spaghetti, på pizza, gratenger og pai. HUSK: Du må kjøpe hvitvin separat!